Interreg IV Italien-Österreich

Isotopenanalyse

Die stabile Isotopenanalyse wird häufig verwendet, um Informationen über die geografische Herkunft von biologischen und anderen Lebensmitteln zu erhalten.

Isotope sind Atome desselben chemischen Elements welche in den jeweiligen Kernen, die gleiche Anzahl von Protonen und Elektronen, aber eine unterschiedliche Anzahl von Neutronen enthalten. Jedes Element hat eine natürliche Isotopenverteilung, beispielsweise bei Kohlenstoff 12C ist der natürliche Anteil 98,89% und Kohlenstoff 13C ist der natürliche Anteil 1,11%. Diese Werte können durch biochemische Faktoren und Klima charakteristisch für einen bestimmten geographischen Bereich verändert werden. Die Analyse dieser Werte ist daher für Studien der geografischen Identifizierung verschiedener Nahrungsmittel sehr nützlich. Eine der am häufigsten verwendeten Techniken für die Isotopenanalyse ist die Isotopenverhältnis-Massenspektrometrie (IRMS). Die Verwendung dieser Analysetechnik in der Lebensmittelbranche wird immer beliebter, denn Sie ist nicht nur für die Charakterisierung der geographischen Herkunft von Lebensmitteln besonders nützlich, sondern auch um Informationen zu Anbauverfahren, wie die unterschiedliche Verwendung von Düngemitteln usw. zu erhalten .

Die Isotopenverhältnis-Massenspektrometrie beruht auf der Bestimmung des Isotopenverhältnisses von stabilen Elementen wie Wasserstoff (2H/1H) auf Kohlenstoff (13C/12C), Stickstoff (15N/14N), Sauerstoff (18O/16O) und Schwefel (34S/32S).

Zur Bestimmung des Isotopenverhältnisses von einer Matrix werden die Proben, um die Verbrennung oder Pyrolyse und die Gasentwicklung (NOx, CO2, SO2, H2 und CO) unterzogen werden, um das Massenspektrometer, das das Isotop-Verhältnis bestimmt gesendet. Der Wert des Isotopenverhältnisses von jedem Element ist in der folgenden Formel ausgedrückt δ ‰ δ = [(Rcampione-R Standard) / R Standard] × 1000 wobei R das Verhältnis der Isotopen schwerere und die leichtere (zB 13C / 12C) berechnet in Bezug auf internationale Standards zertifizierten Materialien.

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