Interreg IV Italien-Österreich

Universität Innsbruck

Nahinfrarot Methode

Bei 100% reinen Kalbswürsten ist es möglich Verfälschungen mit Schweinefleisch und Schweinefett, schnell mit der NIR Analyse zu bestimmen, dies ist auch mit  kleinen Handgeräten möglich.

Es ist klar, dass sich dieses Prinzip leicht auf andere Kalbfleischprodukte übertragen lässt.