Interreg IV Italien-Österreich

Universitá Innsbruck

Metodo infrarosso

Per il 100% dei prodotti da vitello (salsicce di vitello) è stato possibile determinare eventuali adulterazioni con maiale e grasso di maiale mediante rapide analisi NIR con un mini-spettrometro manuale.

È ovvio che questa analisi principale sarà facilmente estesa ad altri dispositivi e ad altri prodotti di vitello.